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厨师的职业发展

2016-08-30

厨师的职业发展
任何人当他准备从事一个职业的时候,总是会先想到这个职业的未来发展方向是什么,作为一名从事厨师行业的人,大部分都想成为厨王、食神、厨帝。那么厨师未来究竟有哪些发展方向呢?
发展一:厨师长
基本情况:英语简称(CHEF),是酒店厨房的管理部门领导,主要对炒锅进行日常管理,对厨房所有菜品进行高标准控制等工作,要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验,还应有厨房管理的能力和技巧。
薪资行情:据世界华人健康饮食协会秘书长、中国厨师网CEO何虹氚透露:在五星级酒店,厨师长月收入最高,高位数可达到2万元;在四星级酒店,厨师长的月薪高位数约1万;三星级酒店,厨师长最高月薪8000元。社会酒楼,厨师长一般平均在5500—8000元不等。
发展方向:厨师长作为炒锅的主管,其不仅要有精湛的厨艺,还要有相当的管理能力。其对行政总厨直接负责。其可以向行政总厨发展,也可以自己开办餐厅,成就自己的事业。
发展二:行政总厨
基本情况:一般比较有规模的酒店、宾馆、酒楼或大型的企业都会聘请行政主厨。
工作职责:1、厨房行政事项执行; 2、控制厨房运行成本; 3、研发新菜,每季推出新的菜单; 4、协调安排好内场伙伴的工作并及时与他们进行沟通; 5、制定内场伙伴的培训计划,并负责实施; 6、负责监督内场所有设备工具的保养、清洁和正常的使用。 7、其他行政主厨的管理工作。等等
薪资行情:据餐饮业资深人士透露,在偌大的厨界江湖当中,掌管一家大型连锁酒楼或星级酒店厨房的行政总厨,年薪至少在三十万元,而一些蜚声江湖的大人物,年薪则约有四五十万元。
发展三:自己开店当老板
这个发展方向的具体情况应该不用小编一一报备了吧,从新东方烹饪学校毕业后自己开餐馆、酒店成功创业的学子也是难计其数的,很多发展好的人现在年薪有突破千百万的。
然而,要想成为一名成功的大厨,首先必须要有一颗热爱烹饪事业的雄心。其次,要有扎实的基本功、丰富的实践经验以及深厚的理论基础,除此之外,还有有高尚的厨德已经足够的创新能力,能灵活运用所学。
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